백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  찹쌀의 달큰하고 부드러운 향과 누룩의 고소한 향, 적당한 단맛과 산미를 가진 약주예요. 약간의 감칠맛과 적당히 긴 여운도 느껴져요. 낮은 온도에서 보관했다 마시기를 권장해요.

• 술 설명
• 양조장 설명
• 우리술 리뷰 (5)

아황주, 어떤 술인가요?

매혹적인 노란 술빛

쌀에서 나온 단 맛과 새콤한 산미가 조화로운 술이에요.
본래 조선시대 궁중에서 사용했던 술로, 2009년에 최행숙 대표의 손으로 복원되었어요.
'아황'은 새끼 거위의 색처럼 담황색을 띤다는 의미 혹은 갈가마귀조차 노랗게 만든다는 의미에서 붙은 이름이라 하는데요.
매혹적인 노란 술빛은 아황주 특유의 향, 맛과 묘하게 어우러져 술을 한층 더 특별하게 만드는 역할을 해요.

아황주, 어떻게 만드나요?

9가지 재료로 완성한 맛과 향

아황주는 두 번 빚어내는 이양주 방식으로 만들어요.
우선 멥쌀을 가루낸 뒤 뜨거운 물을 부어 범벅을 내고 밀누룩을 섞어 발효시키면 밑술이 완성되는데요.
여기에 고두밥으로 덧술을 해 넣어 마무리해요.
찹쌀과 멥쌀을 함께 사용하며, 다른 술에 비해 물을 적게 넣어 당도와 산미가 잘 어우러지게 만들지요.

아황주, 음식과의 궁합은?

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  샐러드

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  깐풍기

아황주는 특유의 향과 적당한 단 맛, 새큼한 산미가 잘 어우러지는 술이에요.
상큼한 샐러드처럼 전채 요리에 곁들여 먹거나 깐풍기와 같이 매콤하면서 감칠맛이 있는 요리와 함께 즐겨 보세요.

 

 

생산자 / 최행숙 전통주가

경기도 파주시에 자리한 양조장이에요.
최행숙 대표가 2000년대 후반부터 운영을 이어오고 있어요.
주가에서 생산하는 제품인 미인탁주, 미인약주, 아황주 모두 첨가물 없이 전통 방식으로 빚어내는 술이에요.
비무장지대 인근에서 재배한 청정 쌀과 우리밀누룩을 사용하여 완성해 우수한 품질과 맛을 자랑하지요.

최행숙 전통주가의 대표 주류
미인탁주, 아황주

주소 경기도 파주시 법원읍 사임당로763
전화 031-958-1297

베스트 리뷰

• 별 가성비만2022.12.21

  향이 재밌는 술이에요!
  
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