백술닷컴 위원단의 한줄평

• 

  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  고소한 쌀내음과 새콤달콤한 맛이 매력적인 약주입니다. 누룩을적게 사용하고, 저온숙성을 거쳐 부드러운 질감과 향긋한 맛을 가졌어요.

• 술 설명
• 양조장 설명
• 우리술 리뷰 (1)

별바랑, 어떤 술인가요?

5대를 이어온 안동 가양주

별바랑은 달콤하고 부드러운 풍미와 적절한 산미의 균형이 뛰어난 고급 약주입니다.
안동에 터를 둔 대구 서씨 집안에서 '해주'라 불러왔던 가양주를 상품화한 제품으로, 해주의 5대 이수자인 서규리 금계당 대표가 생산을 맡고 있습니다.
'별바랑의 '바랑'은 양조장이 자리한 지명에서 따 온 이름인데요.
승려가 지니고 다니는 자루를 뜻하기도 해서, ‘술을 담는 자루’라는 의미도 함께 갖고 있다고 합니다.

별바랑, 어떻게 만드나요?

대를 이은 비법, 생쌀 발효

별바랑은 경북 안동 바랑골에 자리한 금계당에서 생산하고 있습니다.
안동의 깨끗한 자연 환경에서 얻은 물과 누룩, 직접 농사 지은 쌀을 원료로 사용하지요.
발효 과정에는 5대째 전해 내려오는 생쌀 발효비법이 쓰이는데요.
쌀을 갈아내거나 쪄서 사용하는 방식보다 시간과 노력이 훨씬 많이 들어가는 방식입니다.
전통누룩 함량을 1% 수준으로 줄여 대중이 쉽게 받아들일 수 있도록 만드는 공정 역시 특기할 만한 점이지요.

별바랑, 음식과의 궁합은?

• 

  버섯전골

• 

  해산물

별바랑은 은은한 단 맛과 풍부한 향미, 산미가 좋은 약주입니다.
전반적인 맛의 균형이 좋아 다양한 음식에 곁들이기 좋은 술인데요.
삼삼하고 감칠맛 가득한 버섯전골이나 신선한 해산물을 안주로 두고 먹기에도 적합합니다.

생산자 / 농업회사법인 ㈜금계당

금계당은 경북 안동시 바랑골에 터를 잡고 술을 빚는 작은 생산자입니다.
대구 서씨 가문에 5대째 비법이 전해 내려오는 가양주 제조법을 토대로 소규모 상업 양조를 이어나가는데요.
대표적인 생산 제품으로 인공감미료를 전혀 넣지 않고 전통 방식으로 빚어내는 탁주 '바랑'과 약주 '별바랑'이 있습니다.

금계당 대표 주류


주소 경북 안동시 일직면 돌고개길 9
전화 0507-1306-0138

닫기
별
리뷰작성