백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  걸쭉한 질감에 산도와 당도의 밸런스가 좋은 술입니다. 산미와 당도가 모두 높은 편으로, 막걸리 자체의 맛을 즐기고 싶으신 분들에게 추천드립니다.

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  서원경/ 크리에이터

  술 스토리 전문 유튜버
  주류학개론

  은은한 과일향과 살짝 알코올향이 나며, 정신이 아주 번쩍 들정도로 신맛이 강한 술입니다.

• 술 설명
• 양조장 설명
• 우리술 리뷰 (2)

백수환동주, 어떤 술인가요?

모든 미각을 깨우는 명품 탁주

백수환동주는 술 빚는 법을 기록한 19세기 조선의 조리서, <양주방>에 기록된 동명의 술을 복원한 탁주예요.
'백발 노인을 어린이로 되돌리는 술' 이라는 의미를 가지고 있지요.
걸쭉하고 묵직한 질감과 짙은 단 맛, 이에 필적하는 산미와 넘실대는 곡물 및 과실 향이 특징이에요.
입과 코를 가득 채우고 오미를 자극하는, 명실상부 명품 탁주입니다.

백수환동주, 어떻게 만드나요?

특별한 제조과정에 깃든 특별한 맛

백수환동주를 만드는 과정은 일반적인 술 빚는 방법과 조금씩 다른데요.
우선 발효에는 쌀과 녹두로 디딘 특수 누룩인 '백수환동곡'이 쓰여요.
숙성은 저온에서 긴 시간 이뤄지고요. 또 발효와 숙성을 포함한 모든 과정에 별도로 물이 들어가지 않아요.
백수환동주 특유의 묵직한 질감과 깊은 맛, 풍성한 향은 이렇게 만들어집니다.

백수환동주, 음식과의 궁합은?

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  고사리나물

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  도토리묵무침

백수환동주는 진한 질감과 단 맛, 균형 있는 산미, 풍성한 향이 주를 이루는 탁주예요.
질감이 입 안을 가득 채우고 맛과 향이 휘몰아쳐 안주 없이 즐기기 좋은데요.
음식과 함께 먹으려면 도토리묵무침이나 고사리나물 등 제법 심심한 맛을 가진 메뉴에 잘 맞습니다.

 

생산자 / 봇뜰

봇뜰은 경기도 남양주시에 자리한 양조장이에요.
양조장 이름은 '큰 보와 넓은 뜰이 있는 마을'이라는 의미를 지닌 봇뜰마을에서 유래합니다.
봇뜰을 이끌어가는 권옥련 대표는 20여년 전부터 양조를 이어오고 있는데요.
전문 교육 기관의 도움 없이 어머니의 양조 레시피를 토대로 독학하여 술 빚는 방법을 터득했다고 해요.
이후 술 빚기 대회에서 수상을 하고, 한국가양주협회장 자리에도 오르며 타고난 양조 실력을 인정받았지요.
제자들의 제안으로 봇뜰을 세운 권 대표는 다른 가양주에서 찾아볼 수 없는 매력을 가진 술을 만들며, 계속해서 독보적이고 개성 가득한 제품을 만드는 생산자로 자리매김하고 있어요.

봇뜰 대표 주류
봇뜰 막걸리
봇뜰 탁주

주소 경기도 남양주시 진접읍 팔야로 91-41
전화 031-528-3150

베스트 리뷰

• 별 가성비만2022.08.18

  맛있는데 비쌉니다
  
• 별 온실속대마초2023.01.05

  맛있어요 식전주로도 좋음
  
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