백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  쌀과 누룩이 주는 달콤고소한 향에 진달래의 은은한 향이 더해진 술입니다. 달콤한 맛에 약한 산미가 있어 달달하지만 계속 마시기 좋습니다.

• 술 설명
• 양조장 설명
• 우리술 리뷰 (2)

면천두견주, 어떤 술인가요?

고려의 명맥을 잇는 술, 두견주

면천두견주는 두견화, 즉 진달래꽃을 넣어 만든 전통 약주입니다.
충청남도 당진 지역에서 빚는 술로, 고려시대부터 양조해 왔다는 이야기가 전해집니다.
역사적으로 중요한 술이라는 사실을 인정받아 1986년, 국가무형문화재 86-2호로 지정된 바 있지요.
두견주는 맛과 모양에서도 뚜렷한 개성을 드러내는데요.
첨가물 없이 만들어진 진한 황색 빛깔과 18도에 이르는 알코올 도수, 묵직한 바디감에 더해 쌀의 깊고 진한 단 맛이 바로 면천두견주만의 유일무이한 특색입니다.

면천두견주, 어떻게 만드나요?

전통과 현대의 균형을 맞추는 설비

면천두견주는 당진시 면천면에 위치한 전용 양조장에서 만들어집니다.
면천두견주보존회를 중심으로 다섯 가정에서 모인 10인이 양조에 힘을 쏟고 있지요.
두견주는 술을 처음 담그는 과정부터 병입에 이르기까지 도합 100일이 걸릴 정도로 양조에 오랜 시간이 드는데요.
그만큼 양조 책임자가 술 빚기 위한 작업과 공정에 심혈을 기울입니다.
술을 빚기 위한 재료 등은 모두 전통 방식을 따르지만, 위생과 고른 품질을 위한 설비는 현대식으로 갖춰 신구의 융화를 이루기도 합니다.

면천두견주, 음식과의 궁합은?

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  은행구이

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  육포

면천두견주는 일반적인 약주에 비해 산미와 누룩내가 덜하고 묵직한 질감과 진한 단 맛이 뚜렷하게 드러나는 술입니다.
은행구이 혹은 간이 약하게 된 육포처럼 비교적 가볍고 담백한 특징을 가진 안주에 곁들이기 좋지요.
면천두견주의 깊은 단 맛이 삼삼한 음식에 잘 어우러져 술상을 둘러싼 흥취를 더욱 돋울 수 있습니다.

 

생산자 / ㈜면천두견주

충남 당진시 면천면에서 오랜 역사를 가진 전통술, 두견주를 생산하고 있습니다.
두견주는 고려의 개국공신, 복지겸과 관련한 설화로 잘 알려져 있지요.
복지겸이 노쇠하여 면천에서 투병중일 때, 그의 딸이 신령의 계시를 듣고 두견주를 바쳐 기력을 회복했다는 이야기가 전해집니다.
현재 면천두견주는 면천두견주보존회를 기반으로, 당진시에서 선정한 면천면 주민 일부가 전통 방식으로 빚어내는 중입니다.

면천두견주 대표 주류


주소 충청남도 당진시 면천면 성상리 322-2
전화 041-355-5430

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• 별 나디아2022.02.06

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