백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  낙동강 청정상류의 맑은 물과 질 좋은 유기농 백진주 쌀로 빚어 만든 술에 자색고구마를 더해, 달달하고 부드러우며 깔끔한 맛이 특징이에요.

• 술 설명
• 양조장 설명
• 우리술 리뷰 (1)

고백주, 어떤 술인가요?

자색고구마의 매혹적인 붉은 빛, 고백주

고백주는 자색고구마로 만든 약주입니다.
생산자인 회곡양조장이 자리한 경북 안동에서 자색고구마를 수급해 술 빚는 데 사용하지요.
영롱하게 병을 빛내는 붉은 빛깔이 매혹적인데요. 숨겨온 마음을 고백하는 누군가의 수줍은 마음을 표현한 듯합니다.
잔에 따라내 보면 은은하고 달달하게 퍼지는 고구마 향이 매력적으로 다가옵니다.
입에서는 단 맛이 크게 느껴지지 않고 고구마의 구수한 풍미가 드러나는 특징이 있지요.
특유의 색과 향, 맛을 동시에 즐기기 좋은 제품입니다.

고백주, 어떻게 만드나요?

안동 특산품으로 빚어내는 약주

고백주는 낙동강 상류에 흐르는 깨끗한 물과 안동 지역에서 수확한 농작물로 빚어내는 술입니다.
쌀은 안동 특산 작물인 백진주쌀을 사용하는데요. 유기농으로 재배해 깨끗하고 높은 품질을 자랑하는 쌀입니다.
제품에 정체성을 부여하는 자색고구마 역시 안동에서 길러낸 산물을 활용합니다.
수확한 자색고구마와 백진주쌀로 술을 담아 저온장기숙성 과정을 거치고 나면 매혹적인 붉은 빛과 고구마 향을 가진 고백주가 완성됩니다.

고백주, 음식과의 궁합은?

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  애호박전 / 튀김

고백주는 고구마의 고소한 풍미가 잘 드러나는 약주입니다. 단 맛이 적고 일정한 산미를 가지고 있지요. 여기에는 애호박전이나 각종 튀김 등 간이 많이 세지 않으면서 감칠맛을 가진 안주를 곁들이는 것이 좋습니다.
고백주가 가진 적당한 산미와 잘 어우러지며 술에 담긴 고구마 특유의 향을 방해하지 않는 음식이기 때문이지요.

 

생산자 / 회곡양조장

경상북도 안동 지역에서 3대에 걸쳐 양조를 이어가고 있습니다.
1920년대부터 운영을 시작해 90년이 넘는 양조 역사를 자랑하지요.
회곡양조장 권용복 대표는 대표 신분에도 양조에 대한 최근의 이론과 방법론을 숙지하기 위해 한국식품연구원에서 매주 새벽 공부를 할 만큼 열의를 불태우는데요.
전통주 빚는 일을 발효 음식 만드는 것과 동일한 시선으로 바라보며 노력을 기울이는 생산자입니다.
또, '마시는 사람은 다 안다'는 생각으로 열심을 다해 정직한 양조를 이어나가는 데 역점을 두기도 하지요.

회곡양조장 대표 주류


주소 경상북도 안동시 풍산읍 풍산태사로 1703
전화 054-853-7777

베스트 리뷰

• 별 가성비만2023.01.10

  가격이...!! 고구마가...!!
  
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