닫기
G12
공유

막걸리/탁주

G12

과학으로 찾아낸 완벽한 맛의 균형

주원료 멥쌀, 찹쌀, 누룩, 종국, 효모

유저평가

0

0명의 평가

용량(ml) 도수(%) 유형 양조장 생산지역
500 12 탁주 농업회사법인
(주)청산녹수
전남 장성
우리술장터 사러가기 ☞

백술닷컴 위원단의 한줄평

  • 천수현/ 소믈리에

    2019 국가대표
    전통주 소믈리에 우승자

    달콤한 열대과일의 향과 은은한 천도복숭아의 향, 새콤한 자두향 등 달콤새콤한 향을 가진 막걸리예요. 빈대떡과 같은 전류와 잘 어울려요.

  • 명욱/ 칼럼니스트

    세종사이버대학교수
    바리스타&소믈리에학과 겸임교수

    트로피컬한 과실향이 살짝 묻어나오는 막걸리입니다. 목넘김이 매끄럽지만 알코올도수가 높아 묵직함도 느껴져요. 편백숲으로 유명한 전남 장성의 술인만큼, 맑고 청아한 느낌을 찾아보는 재미도 있습니다.

  • 술 설명
  • 양조장 설명
  • 우리술 리뷰 (0)

    G12, 어떤 술인가요?

    과학으로 찾아낸 완벽한 맛의 균형, G12

    어떤 술이든 절대 나쁘거나 절대 좋다고 평가할 수는 없겠지요.
    그럼에도 확실히 술을 평가할 수 있는 절대 지표가 있습니다. 바로 균형이지요.
    맛의 균형이 무너진 술은 누구에게도 매력적일 수 없습니다.
    G12는 과학적인 접근을 통해, 가장 조화로운 맛을 낼 수 있는 균형점을 찾아낸 막걸리입니다.
    G는 '딱 적당하다'는 의미를 가진 골디락스에서, 12는 본품의 알코올 도수에서 따 온 이름이지요.
    향긋한 바나나 향, 엷게 감도는 단 맛과 산미, 묵직한 질감이 매력적인 제품입니다.

    G12, 어떻게 만드나요?

    최적의 비율, 최적의 온도

    G12는 과학으로 완성한 술입니다.
    생산자인 청산녹수는 멥쌀이 가진 담백한 맛과 찹쌀에서 느껴지는 달고 매력적인 맛을 섞을 때,
    어느 비율에서 가장 두 쌀이 가진 장점이 잘 드러나는지에 대한 연구개발을 통해 최적점을 찾았습니다.
    해당 결과물에 전통 효모를 배양한 누룩을 넣어 영상 12도의 저온에 발효시키고, 같은 온도에 30일간 숙성해 얻어낸 술이 G12인데요.
    12도로 설정한 이유는 온도가 비교적 낮을 때 효모 작용이 달라져 술의 향이 더욱 좋아지기 때문입니다.

    G12, 음식과의 궁합은?

    • 닭볶음탕 / 깐풍기

    G12는 묵직한 질감과 은은하고 적당한 단 맛, 새콤한 산미와 조밀한 탄산이 특징인 막걸리입니다.
    살짝 매콤하면서 짭짤한 맛을 내는 닭볶음탕이나 깐풍기에 곁들여 먹기 좋은데요.
    G12의 되직한 질감이 각 요리의 매운 기운을 덮어주고, 단 맛과 산미는 조화롭게 어우러져 안주로 텁텁해진 입맛을 다듬어 줍니다.

     

    생산자 / 농업회사법인 ㈜청산녹수

    전라남도 장성에 자리를 잡고 있는 양조장입니다.
    '과학으로 전통을 계승하는 양조장'이라는 슬로건이 무색하지 않게, 전남대학교 생명화학공학부 교수이자 양조과학기술연구소장인 김진만 대표가 이끌고 있습니다.
    오랜 연구를 통한 발효기술과 과학적인 제조공법을 적극 사용해 제품을 생산하지요.
    실험을 거쳐 제품의 특성에 맞는 누룩을 개발해 사용하기도 합니다.
    청산녹수는 우연과 경험에만 기대지 않는 명확한 방법론으로, 우리술의 아름다움을 드러내려는 시도를 지속하고 있습니다.

    농업회사법인 ㈜청산녹수의 대표 주류
    사미인주 / 여수밤바다 막걸리 / 편백숲 산소막걸리

    주소 전라남도 장성군 장성읍 남양촌길 19
    전화 010-5626-1721

스크롤 좌측 배너
스크롤 우측 배너

TODAY VIEW

0/2
상단으로 이동