천수현/ 소믈리에
2019 국가대표
전통주 소믈리에 우승자
부드러운 목넘김과 진득하고 긴 여운을 느낄 수 있어요. 숙성된 꿀과 같은 향과 맛, 은은한 홍고추의 스파이시함이 매력적이에요. 기름진 한국 음식과 잘 어울려요.
한산소곡주, 어떤 술인가요?
1500년 역사를 간직한 전통 약주
한산소곡주는 충청남도 서천군 한산면에서 집집마다 오래 전부터 빚어오고 있는 전통 약주입니다.
약 1500여년 전부터 만들어 마셨다고 전해지지요.
백제가 멸망하며 비탄에 빠진 백성들이 흰 소복을 입고 만든 술이어서 소곡주라는 이름이 붙었다는 설이 있습니다.
현재는 양조할 때 누룩 사용량이 비교적 적어서 소국주 혹은 소곡주로 불린다 합니다.
이상재명가 한산소곡주는 이러한 명맥을 이어낸 정통 소곡주로, 알코올 도수가 잘 느껴지지 않는 진한 단 맛과 감칠맛이 특징입니다.
한산소곡주, 어떻게 만드나요?
직접 만든 쌀로 빚어내는 소곡주
이상재명가에서 만드는 한산소곡주는 어떠한 방부처리나 열처리도 하지 않은 생주로, 효모가 살아 있어 신선합니다.
쌀과 물, 누룩과 함께 부재료로 홍고추 등이 들어가 특유의 향과 감칠맛이 나기도 하는데요.
이상재명가는 물론 일반적인 한산소곡주가 가진 특징이기도 합니다.
이상재명가에서는 최상의 품질을 가진 술을 만들기 위해 소곡주 생산에 가장 적합한 쌀 품종을 직접 재배해서 양조에 사용하는 것으로도 잘 알려져 있습니다.
한산소곡주, 음식과의 궁합은?
한산소곡주는 구수한 향과 진한 단 맛이 두드러지는 약주입니다.
매운 풍미를 가진 안주에 아주 잘 어울리는데요.
특히 서천의 또다른 명물, 주꾸미를 활용해 매콤하게 볶아낸 주꾸미볶음에 곁들이면 금상첨화지요.
소곡주의 진한 질감과 단 맛이 매운 기운을 단숨에 덮어줍니다.
고소하고 담백하게 지져낸 소고기육전과 함께 마셔도 좋습니다.
생산자 / 이상재명가소곡주
충남 서천에서 한산소곡주를 빚는 생산자입니다.
우수한 품질을 지닌 소곡주를 만들기 위해서 다방면으로 연구와 노력을 아끼지 않지요.
소곡주를 만드는 데 가장 잘 맞는 품종을 찾기 위해 직접 여러 쌀을 재배해 시험 양조를 해보는 등 다양한 시도를 거쳤다고도 하는데요.
현재 이상재명가소곡주는 한산소곡주와 이를 증류한 소곡화주를 만들어 판매하면서 충남 서천 지역의 소곡주 양조 명맥을 이어가고 있습니다.
이상재명가소곡주 대표 주류
주소 충청남도 서천군 한산면 충절로 1144
전화 041-951-0260