백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  산뜻하면서도 시원한 탄산감에 새콤달콤한 맛이 좋은 막걸리예요. 깔끔한 단맛에 요구르트와 같은 새콤한 산미와 약간의 탄산감이 있어요.

• 술 설명
• 양조장 설명
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맑은내일 발효막걸리, 어떤 술인가요?

자연을 담아낸 새콤달콤 막걸리

맑은내일 발효막걸리는 경상남도 창녕군에 소재한 우포의 아침에서 생산하는 제품입니다.
우포의 아침은 '자연 그대로를 담아내고자 하는 마음'을 지향점으로 삼아 우리 농산물을 활용해 술과 음료를 만드는 농업회사법인인데요.
맑은내일 발효막걸리 역시 이에 따라 우수한 국내산 원료를 사용해 만들어지고 있지요.
어느 정도 질감이 느껴지면서 경쾌하고 조밀한 탄산이 주는 청량함, 요구르트를 연상케 하는 산미와 달콤한 맛이 좋은 조화를 이루는 막걸리입니다.

맑은내일 발효막걸리, 어떻게 만드나요?

특유의 맛을 부여하는 양조 과정

맑은내일 발효막걸리는 햅쌀과 누룩, 물을 사용해 만듭니다. 쌀은 정성을 다해 기른 국내산 햅쌀만을 사용하지요.
양조 과정을 살펴보면, 우선 햅쌀을 쪄 고두밥을 만들어 둡니다.
여기에 물과 누룩을 넣고, 열흘간 발효시킨 뒤 올라오는 산미와 당도를 잘 조절해 내면 새콤달콤한 맛이 일품인 맑은내일 발효막걸리가 완성되는데요.
누룩을 첨가할 때 함량을 조금 높여 맑은내일 발효막걸리에는 특유의 향미가 더욱 돋보이게 됩니다.

맑은내일 발효막걸리, 음식과의 궁합은?

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  돼지불고기

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  감자전

맑은내일 발효막걸리는 이름에서 드러나듯 발효음식 특유의 산미가 잘 살아있는 막걸리입니다.
동시에 적절한 질감과 부드러운 단 맛을 가져 새콤달콤한 풍미가 드러나는 술인데요.
간장 베이스로 양념을 한 돼지불고기처럼 짭짤하고 감칠맛 도는 음식에 잘 어울립니다.
감자전과 같이 담백한 안주를 두고 마셔도 충분히 좋지요.

 

생산자 / 농업회사법인 우포의아침㈜

농업회사법인 우포의아침㈜ 대표 주류
조선주조사

주소 경남 창녕군 대지면 대지농공단지길 40
전화 070-4105-0997

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