백종원은 이 술을 이렇게 마셨어요

꼭 화이트와인 같은 혼디주는 감귤향이 정말 싱그러워요.
저는 이 술을 매우 차갑게 마시는 것을 좋아합니다. 달큰한 술 맛이 깔끔한 음식과 매우 조화로워요.

백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  상큼달달한 귤의 풍미를 가득 느낄 수 있는 귤술이에요. 은은한 단맛과 깔끔한 목넘김으로 부담없이 홀짝홀짝 마실 수 있어요.

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  서원경/ 크리에이터

  술 스토리 전문 유튜버
  주류학개론

  감귤 껍질, 상쾌한 민트향과 입에 침이 확 도는 산미가 일품입니다. 정말 향이 좋아요.

• 술 설명
• 양조장 설명
• 우리술 리뷰 (5)

혼디주, 어떤 술인가요?

함께 할 때 더욱더 즐거운,
맑고 청량한 제주를 담은 제주 감귤 과실주, 혼디주

혼디주는 제주 감귤과즙 함량이 무려 42% 포함된 우리술입니다.
알코올 도수는 12도로, 감귤의 새콤한 산미와 단맛이 입 안에서 가득 느껴지며, 잔향이 입안을 감싸 은은하게 오랜 여운을 남긴다는 것이 특징이에요.
차갑게 마실수록 시트러스향이 강해, 마치 화이트 와인 같아요.
혼디주는 상큼함의 정도가 달라, 한번 마시면 기억에서 잊혀지지 않는 우리술인데요.
그래서 많은 분들이 제주여행에서 혼디주와 첫만남을 가지고 이후에도 계속해서 찾아주시곤 하죠.
혼디주의 ‘혼디’는 제주어로 ‘함께’라는 뜻이에요.
혼디주는 알코올감이 많이 느껴지지 않아 주량이 약하신 분들도 온더락으로 부담없이 마시기 좋으니,
술을 잘 마시지 못하는 지인분들과도 ‘함께’ 혼디주를 즐겨 보시면 어떨까요?

혼디주, 어떻게 만드나요?

감귤 농축액이 아닌, 제주 감귤을 100% 착즙한 그대로.

혼디주는 제주감귤 100%, 청정제주 암반수를 사용합니다.
감귤은 감귤이 유명한 마을, 신례리에서 따스한 일조량과 시원한 해풍을 품은 감귤만을 사용하죠.
먼저, 혼디주를 만들기 위해서는 제주감귤의 껍질을 벗기는 작업이 필요해요.
그 다음, 껍질을 벗긴 감귤을 그대로 착즙하고 서귀포 감귤연구소에서 개발한 특허 받은 효모를 넣어 발효합니다.
저온에서 발효하면서 제주 감귤주를 깨끗하게 걸러내면 이때 혼디주가 탄생합니다
감귤 농축액이 아닌, 감귤과즙 그대로 사용한 혼디주에는 제주감귤이 무려 3개가 들어가요.
그래서 인위적인 감귤액이 아닌 감귤과즙 본연 그대로의 맛을 느끼실 수 있는 거예요.

혼디주, 음식과의 궁합은?

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  활어회

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  해산물

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  양념치킨 / 닭볶음탕

적당한 달콤함과 산미가 있어, 양념이 자극적인 음식에는 식전주로 먹으면 좋아요.
여러분들의 입맛을 기분 좋게 돋우어 줄 거예요.
또한 과실주는 해산물 요리와도 정말 잘 어울려요.
생선회 중에서도 신선한 흰 살 생선과 곁들인다면 더욱 좋아요. 제주도 앞바다가 절로 생각날 거예요.
상큼함에 반해 홀짝홀짝 마시다 보면, 어느새 한 병을 다 비워버릴지도 몰라요.



생산자 / 농업회사법인 ㈜시트러스

제주 서귀포시에 위치한 작은 마을, 신례리에 자리한 양조장입니다.
신례마을을 품은 남원읍은 뛰어난 감귤 품질로 정평이 난 곳이기도 하지요.
그런데 공급이 수요에 비해 많아 판매되지 못하고 버려지는 일이 자주 발생했다고 해요.
이장이었던 김공률 대표와 신례마을 140여 농가는 머리를 맞댔습니다. 자식 같은 감귤을 번번이 폐기할 수는 없었으니까요.
남은 방법은 하나. 감귤을 새로운 방식으로 가공해서 팔 수 있는 판로를 찾아야 했습니다.



고민의 끝은 ‘술’이었습니다.

감귤 술을 빚기로 의견을 모은 것이지요. 2013년부터는 농업회사법인 시트러스를 설립해 본격적으로 감귤주 생산을 시작했습니다.
주류업계의 전설, 이용익 공장장을 영입하기도 했고요. 얼마 전에는 SBS '맛남의 광장' 방송을 통해
더본코리아와 백술닷컴의 수장, 백종원 대표가 방문한 가운데 이러한 사연이 공개돼 많은 화제를 모으기도 했지요.
양조와 증류에 관한 실무적인 기반을 넓히고 설비 수준을 높이며 시트러스는 여전히 활발하게 감귤을 원료로 술을 생산하고 있습니다.

농업회사법인 (주)시트러스 대표 주류
신례명주 / 미상25

주소 제주특별자치도 서귀포시 남원읍 신례천로 46
전화 064-767-9800

베스트 리뷰

• 별 온실속대마초2023.01.05

  제주도 가고 싶을때 마셔요
  
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