백술닷컴 위원단의 한줄평
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천수현/ 소믈리에
2019 국가대표
전통주 소믈리에 우승자은은한 곡물향과 깔끔한 마무리가 매력적인 술이에요. 시원한 맛으로 부담없이 즐기기 좋아요.
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서원경/ 크리에이터
술 스토리 전문 유튜버
주류학개론누룩과 곡물의 향이 약하게 나서 음식과 잘 어울리는 소주예요.
- 술 설명
- 양조장 설명
- 우리술 리뷰 (3)
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대구탕 / 홍합탕 / 장어구이
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두부김치
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보쌈
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환타중독2022.08.18맛있어요
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토끼소주 23, 어떤 술인가요?
한국을 사랑하는 미국인 브랜힐이 만든 증류주,
토끼소주(tokki soju)
토끼소주는 한국을 사랑하는 미국인, 뉴욕태생 '브랜힐'이 만든 우리술입니다.
알코올도수는 23도로, 도수에 따라 화이트(23도) / 블랙(40도)으로 나뉘어요.
최초에 이 술은 뉴욕에서 탄생했지만, 지금은 충북 충주에서 만들고 있어요.
토끼소주의 의미에 대해서 알려드리자면, 브랜힐 대표는 2011년 ‘토끼’해에 한국의 양조장을 돌아다니며 소주를 만드는 법을 배웠다고 해요.
또한, 달에 토끼가 산다는 우리나라의 설화를 모티브로 하여 ‘토끼소주’라고 이름을 붙였다고 합니다.
100% 찹쌀로 만든 이 술은 향이 은은하고, 목넘김이 부드러워 한마디로 깔끔해요.
이름처럼 토끼 그림이 동양화 느낌으로 예쁘게 패키징 되어있어 선물용으로 많이 찾는 우리술입니다.
토끼소주 23, 어떻게 만드나요?
100% 찹쌀을 사용해 가장 한국적인 방식으로 빚은 한국 전통소주
토끼소주는 멥쌀이 아닌 100% 찹쌀을 사용하며, 인공 감미료를 넣지 않고 쌀을 발효하는 조선시대 전통방식을 사용하고 있습니다.
이 방식은 손이 많이 가고, 작은 실수만으로도 맛이 확연하게 달라지기 때문에 정말 까다로운 제조법이라고 합니다.
특히 가장 한국적인 소주라 할 수 있는 안동 소주의 제조방식에 착안하여 토끼 소주를 만들기 시작하였는데,
이 방식을 위해 60종의 쌀을 실험했다고 합니다. 이러한 이유때문에 양조장 위치를 충주에 자리잡았는데,
충주는 물이 깨끗하고, 찹쌀의 품질이 우수하며 생산량이 높기 때문이죠.
토끼소주의 깔끔한 맛은 이러한 브랜힐 대표의 노력과 100% 찹쌀, 직접 개발한 누룩을 9일 동안 발효시켜 제조하였기에 탄생할 수 있었습니다.
토끼소주 23, 음식과의 궁합은?
토끼소주 23은 깔끔한 맛 덕분에 취향을 타지 않는 술이라 페어링에 대해서는 자유로워요.
브랜힐 대표가 추천한 두부김치나 보쌈도 좋고, 은은하고 목넘김이 부드러워 대구탕, 홍합탕 등 맑은탕이나 장어구이와 함께하는 것도 추천드려요.
기력 회복에 좋은 음식으로 빠지지 않은 장어. 토끼소주는 매콤한 양념구이와도 잘 어울리지만, 담백고소한 소금구이와 조금 더 잘 어울려요.
실온에 보관했다가 드시거나, 차갑게 드시면 토끼소주를 보다 더 제대로 즐기실 수 있을 거예요.
생산자 / 농업회사법인 토끼소주㈜
농업회사법인 토끼소주㈜ 대표 주류
주소 충북 충주시 웃세고개길 35-16 (신만리) 토끼소주 증류소
전화 070-8692-5750
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