알쓰파머쉐프님의 오엠지 팜마켓에서 도움을 주셔서 자리를 마련하고 시음회를 개최할 수 있었습니다!

소곡주가 어떤 술이고 양조장이 한 지역에 수십개가 존재한다는 사실은 알고계신 분들이 많이 생겼지만

정작 어떤 소곡주가 무슨 특징을 가졌고 어떤걸 사면 좋은지, 

특징이 그렇게 다르지 않다면 왜 양조장이 많은지 의문이 들 수 있었을거라 생각해요 저도 그랬구요

저는 우희열명인님 소곡주를 먹은 후 이상재명가, 강산주조 소곡주를 경험했을때 특성이 확 달라서 기획까지 진행하게 되었어요!

사실 당초 기획보다 술이 2배는 늘어났어요ㅋㅋㅋㅋ 

쉐프님 통이 크셔서 제가 원래 하려 했던 4종류의 소곡주보다 가짓수가 늘어났습니다!!

오히려 조아!!!!

소곡주 주조장은 제일 큰 댓병을 기준으로

-강산주조

-술드림(술익어가는소리)

-백제명가주조

-은순이 한산소곡주

-호암제조소

-이상재 명가 한산소곡주

-한산예담은

순서였어요!!

각각 소곡주 뒷면 원재료명을 보면 부재료가 있는것과 없는것, 있다고 해도 써있는게 다른걸 확인 할 수 있어요

사실 써있지 않다고 부재료가 들어가지 않는다고 보기는 어려워요 하지만 써있는 부재료는 그 특징이 술에서 나오기 쉬운 경향이!!

강산주조, 술드림, 백제명가는 부재료가 뒷면 원재료에 쓰여있지 않은 대표적인 소곡주라 앞에 배치하고

은순이는 구절초와 솔잎, 호암은 국화, 이상재명가는 대두, 예담은은 구절초가 적혀있는 특징이 있었어요

제가 메모한것 보기엔 글도 더럽고 보기도 어려우실테니 정리하자면...!!!

-강산주조

 향: 조청쪽 단향이 나타나지만 배같은 시원한 향이 같이 잡혀 무겁지 않음, 

     꽃향과 생쌀과 같은 곡물향, 저는 물렁한 붉은 핵과류계열 향을 느꼈습니다

 미: 우희열소곡주보다 높은 단맛, 적지만 나타나는 산미

-술드림

 향: 누룽지와 견과류같은 고소한내음, 미약하게 후추스러운 스파이시한 향

 미: 입안을 도는 감칠맛, 신맛이 없었으며 후미가 길게 이어짐

-은순이

 향: 하얗고 은은한 계열의 꽃향, 복숭아와 유자등 과즙이 풍부한 과실향

 미: 꿀같은 느낌의 단맛, 중반까지 끌고가는 맛이고 후미까지 가지는 않음

 특이사항: 우희열소곡주가 남성스러운 향미표현이라면 은순이소곡주는 여성스럽지만 건강한 느낌의 바디감이 나온다는 의견

-호암제조소

 향: 국화향이 강해 나머지 향이 묻침, 부즈존재 갓지은밥같은 향 있음

 미: 쓴맛이 있고 산미가 살짝 존재, 말린고추의 미약하게 알싸한 느낌이 입에 남음

-이상재명가

 향: 대두의 고소함, 산미를 동반한 오렌지 자몽노트(자몽노트는 쌉싸름한 향을 동반) 갓지은밥향 호암보다 높음

 미: 소 정도의 적당한 산미 단맛위주의 밸런스

-예담은

 향: 밀 빵향, 산딸기를 비롯한 단단하고 붉은 과실향

 미: 제일 강한 단맛, 매운기가 남음, 우희열 명인 소곡주와 같은 결을 지님

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이하 번외인 소곡화주 입니다! (소곡화주=불소곡주)

-예담은 소곡화주

 향: 볶은 곡물, 증류 탄향(증류시 탄향은 밥태운 향하고 또 다르게 나옵니다)

 미: 길고 깨끗한 맛이 이어짐

-우희열명인 불소곡주

 향: 안개에 휩쌓인 듯 특정하기 어려운 여러 향미들, 꽃향과 청사과 살구향은 찾았습니다

 미: 단맛위주의 밸런스를 지녔으나 목을 타고 넘어갈때 부즈에 의한것이 아닌 역함 존재

-우희열명인 오크불소곡주

 향: 버번, 강한 바닐라, 숯

 미: 버번

오크불소곡주를 먹었을때 불소곡주를 만드신 후 탈취나 필터링을 거쳐 오크숙성을 하지 않았나 하는 의혹이 컸습니다

실제 한국고량주의 경우 오크숙성 전 필터링을 거친다는 질답이 있었기에,,,

순위요약

1위 은순이 한산 소곡주  (시음단 모두 먹자마자 와! 하고 감탄한 술입니다 은은하면서 다양한 꽃, 과실향미가 특징!)

2위 한산예담은 소곡주   (밀빵노트와 단맛을 케이크처럼 느끼시는 분도 인터넷에 가끔 보입니다)

3위 이상재명가 한산소곡주  (가장 고소하고 산미가 좋으면서 밸런스가 좋았던 술!)