[질문] 막걸리는 달달한게 맞나요?
럽럽
2023.12.07 14:30:17
조회수 224
어느 곳에 가면 막걸리는 아무것도 안넣으면 안달다고 하고
어느 곳에 가면 아무 첨가물 안넣었다고 하면서 쌀의 단맛이라고 하는데
누가 맞는 걸까요?
님
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엥? 아무것도 안 넣으면 안 달다니요~~~?!!??!?!?! 쌀 자체가 무지 단데요~~~?! 혹시 가수를 많이 해서 도수를 낮추고 술이 묽어질 때 감미료를 넣지 않으면 당도가 떨어져서 맛이 없다는 것을 그렇게 해석하신 것은 아닐까요?
술,커피 좋아하시는 분들이 가향, 가당에 좀 가혹한편인거 같습니다
쌀물누룩만으로 달게도 만들수 있고 시게도 만들수 있고 드라이하게도 만들 수 있어서 막걸리는 달달하다는 맞지 않는것 같아요!!
쌀 전분이 효소에 의해서 당분으로 분해되고 그걸 효모가 먹어서 알콜을 뱉는데 이때 술 빚는사람 의향에 따라서 맛이 결정되죠ㅎㅎ
그럼 쌀을 조금 넣고 누룩을 많이 넣으면 안달아요?
그렇죠!
막걸리는 배부르게 빨리 치할라고 마시는 술입니다.
일종의 으른들의 분유 같은 개념이죠
쌀 종류마다 달달한게 다르다는걸 깨닫는숭간
으른들의 참분유는 적당히달고 적당히씁씁한데 향기롭기까지하는 누룩...너란녀석! 하게 됩니당