Q. 다르마키친(베이커리)과의 협업(술지게미빵)은 스테디셀러로 꾸준히 진행될 예정인가?
A. 빵은 잠시 중단하고 지게미 쿠키로 전환될 예정이다 협업은 계속 될 예정

Q. 양조실을 보면 모두 죽마고우로 되어있었는데 발효숙성 모두 죽마고우로 하시나 요즘 죽마고우에 대한 문제가 많이 들렸는데
A. 냉장숙성은 따로 창고를 사용한다 죽마고우 온도센서는 밑에있고 냉각은 위에서 하는 등 문제를 듣긴 했는데 쓰는 죽마고우는 그렇지 않더라 뽑기운이 좋았던 것 같기도 하다

Q. 진주곡자와 이화곡, 개량누룩을 쓰시는것으로 알고있는데 개량누룩은 본래 선산약주를 현대적으로 개선하려는 노력인가
A. 오리지널(지금 판매중인 선산탁주 스위트말고 라인업이 또 있다)엔 개량누룩이 들어가지 않고 약주에도 들어가진 않는다 선산탁주에만 개량누룩이 들어가는데 현대적으로 바꾸려는 흔적은 맞다
이후 자가누룩도 도전할 예정이다

Q. 선산약주가 구술로 전해져 문헌을 찾고계시다 알고있다 문헌은 찾으셨는가
A. 집에 내려오는 사진이나 문헌이 있는데 주방문이 명확하지 않아 더 찾아야 한다 시, 지자체에서 의지도 없고 관심도 없어 문헌 찾기가 더욱 힘들다

Q. 수곡사용에 고두밥으로만 삼양주가 맞는가(홈페이지 내용)
A. 오리지널버젼은 그것이 맞다 스위트버전은 수곡사용은 같은 이양주이다

Q. sns서포터즈 영상을 봤을때 후발효로 인해 분출하는 모습이 있다 후발효를 의도하신 것인가
A. 이전에 제사에 쓰던 집안에 내려오는 술에는 탄산이 있었다 그걸 살리고 싶었는데 지금은 후발효까지 끝내고 술을 낸다 유통을 하려니 어쩔 수 없었다 5가지 제품이 나오는데 모두 후발효까지 해서 나갈 것이다 이전배치들에는 탄산감이 있었던 것이 맞다

Q. 첫 박람회에 첫날이신데 감회나 소감이 있으시다면(왜 이런 질문까지 했는지...ㅋㅋ)
A. 처음이라 준비한 것이 많다 이번에도 sns이벤트해서 친환경가방을 드리고 바앤스피릿쇼에는 칵테일, 주류박람회때는 아이스크림 등 박람회때마다 테마를 잡아서 나갈 예정이다 준비한게 정말 많다 기대해주시라 어패럴도 있고 쿠키도 있고...!!

질문 외 답
A. 해창과 일엽편주 사이를 노리고 있다 해창은 도수별로 큰 맛차이가 없으나 페트병인것이 아쉽고 일엽편주 동양미를 살린 디자인을 좋아한다 해창보다 덜 비싸고 맛있는, 퍼포먼스는 한강주조 수준의 술을 지향한다