#수블가양조장 #두두물물

#전통주서포터즈3기 4주차까지 마치면서 수료식 이후 경기도 용인에 위치한 #수블가 로 견학을 갔습니다🚙

#박록담류 #물에가둔불

#박록담 선생님의 #한국전통주연구소 에 계셨을 때 주셨던 #호산춘 이 너무 맛있었는데, 그 뒤로는 그보다 맛있는 호산춘은 못먹어봤고 그런 일이 있은 후 호산춘의 제조법을 토대로 두두물물을 만들고 있다고 차영태 대표님과 배희문 본부장님의 말씀을 시작으로 견학이 시작되었어요💬

#고대로우리대로

[고대로:전통 방식 존중/우리대로:현대인의 입맛, 기술 존중] 표어를 바탕으로 아래의 3가지의 고집을 갖고 있어요💁🏻

🌾유기농 쌀 사용

(원삼친환경쌀작목회)

🏺전통 옹기 사용

(맛의 변화를 확인하며 "우리대로" 추구)

✋수제 방식 술 빚기

(백세, 침지, 혼화 등 중시)

#시음

숙성 온도에 따른 약주 비교 시음, 드라이하며 산도가 강한 약주 시음, 증류주 등 계속해서 꺼내주시는 다양하고 실험적인 술들을 시음하면서 숙성의 힘이 얼마나 중요한지, 온도 조절에 따른 술맛의 변화는 어떤지, 수제 양조의 비균일성 존중 등을 느낄 수 있었던 값진 시간이었어요🙏

#견학

마지막으로 #두두물물탁주 #두두물물약주 가 현재 생산되고 있는 공간을 차근차근 소개해주시며 내가 마신, 마셨던 술이 얼마나 큰 정성과 노력으로 빚어지는지 알 수 있었어요😮